Хрустящий хворост на молоке, пошаговый рецепт с фото

На этой странице представлен рецепт хвороста. Из указанного количества ингредиентов выходит приличное количество угощения, которого может хватить и на большую компанию. А при желании изменить выход готового блюда пропорционально поменяйте количество продуктов.

Рецепт классического хвороста готовится из:

Муки – 250 гр.
Яйца – 2 шт.
Сахара – 2 ст. л.
Водки – 1 ст. л.
Соли – 1 щеп.
Сахарной пудры – по вкусу для посыпки.
Масла – 1 ст.

Последний продукт при этом – это оливковое масло, топленое сливочное или свиной жир. Подсолнечное же масло используют реже, потому что из-за него печенье начинает слишком раздуваться, теряя хруст. А благодаря водке в составе теста при обжарке на нем появляются небольшие пузыри, которые только больше добавляют хруст. Водка, как ни странно, после термообработки вообще не чувствуется.

Мы же приготовим сегодня еще один вариант хрустящего угощения – хворост на молоке:

И для этого в отдельную емкость поместим два яйца и две или три ложки молока. Их предварительно следует подогреть до комнатной температуры.

И для этого просто достанем ингредиенты из холодильника за полчаса или за час до приготовления.

Хорошенько перемешаем жидкие ингредиенты для вкусного хвороста при помощи венчика или вилки. Раствор должен получится более или менее однородным.

А также во второй емкости перемешаем сухие ингредиенты. Сделать это можно прямо в просеивателе для муки. Его, чтобы мука не просыпалась, установив на блюдце.

Первым шагом добавим соль с ванильным порошком или ванильным сахаром к муке.

Еще нам понадобится сахарная пудра. Можно использовать сахарный песок, но в тесте растворяется лучше именно пудра.

Достать ее можно в любом магазине, хотя это дорогой вариант. Проще и дешевле – поместим необходимое количество сахарного песка в кофемолку и перемелем его до состояния пудры.

Добавим в емкость с мукой две или три ложки сахарной пудры на свое усмотрение.

Хорошенько перемешаем между собой сухие ингредиенты.

Переместим сухие ингредиенты с сырыми в одну глубокую емкость. Кстати, сахар относится к разжижающим ингредиентам и его чаще добавляют именно в раствор, а не к муке.

Вымесим однородное упругое тесто, при необходимости добавив нужное количество муки.

А если тесто случайно вышло слишком тугим или даже сухим, то разбавим его небольшим количеством молока комнатной температуры.

При желании в тесто добавим небольшое количество масла, так его раскатывать будет проще.

Готовое тесто убираем в холодильник минут на 5–20. В это время оно приобретет большую вязкость, которая необходима при формировании полосок хрустящего хвороста.

Раскатаем тесто в пласт с толщиной не более полутора миллиметров.

А для придания красивой и изящной формы кондитерскому изделию вдоль длиной стороны прямоугольников из теста в центре проделаем небольшой разрез в виде полоски.

И сквозь получившуюся щель перекинем один из краев теста.

Следующим шагом разогреем фритюрницу с необходимым количеством масла. При ее отсутствии используем казан, глубокую сковороду или кастрюлю.

Когда масло раскалится и закипит, проверить это можно при опускании в него лопатки, порционно укладываем кусочки теста для хрустящего хвороста.

Обжариваем каждый с двух сторон не более двух минут с каждой. В это время вкусный хворост на молоке должен приобрести золотой цвет и необходимый хруст, который мы так любим.

Готовый хрустящий хворост извлекаем из фритюра при помощи вилки или специального сотейника и перекладываем в тарелку для подачи.

При необходимости откидываем его на сито или салфетку для удаления излишек масла, но чаще это не требуется, потому что масло впитывается внутрь печенья хворост.

Украсим хрустящий хворост на молоке сахарной пудрой, изюмом, дробленым орехом, корицей или цедрой цитруса в зависимости от предпочтений.

Подавать на стол в остывшем виде.