Приготовление

Манты считаются фирменным блюдом стран Центральной Азии. Родиной является Туркменистан. Сегодня невозможно найти рынок в Азии, где бы не удалось почувствовать утонченный аромат от мантоварки.

Манты, происхождение

Согласно научным исследованиям, происхождения этого кулинарного шедевра до сих пор неизвестно. Кто-то утверждает, что корни уходят в Китай. В переводе с китайского языка «манты» обозначают «голова с начинкой».

Манты, правила приготовления

Для приготовления узбекских изделий из мягкого теста используют начинку из молодой баранины. В качестве приправ выбирают различные виды зелени. Для этого используют:

Зелёный лук;
Кинзу;
Ботву от молодого чеснока;
Петрушку;
Укроп.

Тонкие лепёшки с мясом готовят при помощи специальной мантоварки. Здесь полуфабрикаты обдаются горячим паром. В составе конструкции используют несколько рядов, в которых аккуратно располагают манты. Время готовки варьируется в пределах от 40 до 60 минут. Этот критерий напрямую зависит от скорости подачи пара.

Манты, особенности приготовления в разных кухнях мира

Манты имеют несколько рецептов и могут готовиться по-разному. В казахской кухне для начинки используют мелко рубленную баранину. Чтобы фарш приобрёл необычный вкус, в него могут добавить немного говядины или конины.

После приготовления блюда его подают с большим количеством сметаны, сливочного масла. Чтобы добавить изюминку, можно приготовить чесночный соус.

Узбекская национальная кухня предпочитает добавлять помимо мяса, картофель или тыкву. Чтобы начинка была сочной и ароматной, повар разбавляет мясную смесь небольшим количеством курдючного жира.

Лепёшки с мясом готовят в специальном казане. Изделия также обдаются паром со всех сторон, но при этом не контактируют с горячей водой. Однако узбекские гурманы предпочитают жарить их сразу после обработки горячим паром. На поверхности образуется тонкая хрустящая корочка, которая в сочетании со сливочно-чесночным соусом оставляет приятное послевкусие.

Восточная кухня подразумевает использование большого количества жгучих специй. Они позволяют добавить пикантные нотки в готовое блюдо. В ресторане готовые манты падают с небольшим количеством острого соуса. Для его приготовления используют смесь сухого чеснока, листьев мяты, лимонного сока, сливочную основу и острый красный перец.

Чтобы блюдо легко усвоилось, его запивает большим количеством чая с молоком. Такое сочетание ингредиентов создаёт необычное послевкусие, которое наверняка оценят настоящие гурманы.

Манты, один из рецептов приготовления

Манты, ингредиенты для приготовления:

У меня было немного свиной шеи, решил приготовить из нее.

Фарш:
Свинина: 300 гр.
Лук-2шт.
Черный перец
Соль
Вода-150 гр.
Картофелина — 1 шт.

Тесто
Мука- 350 гр.
Вода-200 гр.
Соль- 0,5 ч.л.
Подсолнечное масло — 1 ч.л.

Добавляем в воду соль и хорошо размешиваем ее.
Выливаем воду с солью в миску.

Высыпаем в нее муку

И потихоньку смешиваем муку и воду, сначала вилкой

Добавляем сюда же подсолнечное масло

Продолжаем вымешивать в миске и потом уже на столе

Получилось красивое, мягкое тесто

Заворачиваем его в пищевую пленку и даем ему отдохнуть, принимаемся за приготовление фарша.

Перекручиваем на мясорубке мясо, луки и одну картофелину. Вообще нужно мелко порубить все ингредиенты ножом. Но у меня не было времени и я все перекрутил.