Песочные кольца с арахисом «родом из детства»

Начнем с теста. Если выпечка в семье пользуется особым спросом или семья большая, то смело увеличивайте количество ингредиентов в два или три раза.

Сливочное масло должно быть мягким, поэтому если позволяет время, то его нужно заранее достать из холодильника и подождать, когда оно станет мягким.

Если времени нет, то размягчим его в микроволновке или на плите.

Вместо сливочного масла можно смело использовать маргарин, как более дешевый продукт, вкус выпечки он не ухудшает.

Всыпаем к маслу сахар и ванильный сахар либо ванилин.

На мой вкус, количество сахара можно немного уменьшить.

Кто любит выпечку сладкую, смело может оставить или даже увеличить количество сахара.

С помощью миксера или иного кухонного помощника смешиваем ингредиенты, чтобы сахар растворился.

Разбиваем куриное яйцо и сразу в отдельную миску отделяем белок.

Он нам понадобится в дальнейшем.

А для приготовления теста достаточно будет желтка.

Желток соединяем со сливочной массой.

Пшеничную муку обязательно просеиваем, добавляем к сухому продукту разрыхлитель и соль.

Соль, на мой взгляд, позволяет добиться идеального баланса вкуса, и именно она делает вкус печенья тем самым – из детства, когда при откусывании кусочков печенья на языке ощущаются отдельные кристаллики соли.

Если нет фабричного разрыхлителя, его смело можно заменить соединением пищевой соды и столового уксуса, достаточно по четверти чайной ложки этих продуктов.

Тесто можно продолжить смешивать специальным прибором, но вполне просто и удобно это сделать руками.

Долго вымешивать песочное тесто не нужно, оно должно получиться мягким и слегка липковатым.

Оборачиваем тесто в пленку и кладем на полчасика в холодильник.

Подготовим орешки для посыпки. Арахис необходимо помыть и просушить, жарить его нет смысла, во время выпечки орешки хорошо пропекутся и приобретут приятный вкус.

Предварительная жарка может сделать их горьковатыми после выпечки.

Лучше орешки порубить ножом крупными кусочками (в кулинарии орешки на колечках были половинками, это особенно нравилось детям), но на это уйдет значительное количество времени.

Конечно, в современных условиях под рукой есть такие приборы как блендер, кофемолка, которые позволят за считанные секунды измельчить много орехов.

Но нужно быть аккуратным с такими помощниками, чтобы не получить в результате ореховую муку, достаточно пару оборотов работы агрегата.

Вынимаем их холодильника отдохнувшее тесто. Раскатываем его, толщину теста лучше делать около 0,5 сантиметра.

Специальной вырубкой или, если такой нет, небольшой формочкой для кексов, либо просто стаканом вырезаем заготовки печенья.

Дырочку в центре можно сделать с помощью рюмки.

Белок куриного яйца взбиваем вилкой, образование густой пены не нужно.

Смазываем смесью поверхность теста.

Это нужно сделать, чтобы орешки хорошо держались на печенье.

Заготовки печенья можно окунуть в тарелку с измельченным арахисом или, наоборот, посыпать орехами заготовки.

Духовку прогреваем до 180 градусов. Печем около 20 минут, оно должно оставаться светлым.

Долго держать печенье в духовке не нужно, чтобы не пересушить, не сделать твердым и не испортить его вкус.

Вынимаем противень из духовки и оставляем печенье на нем до полного остывания и затвердения.

Подаем песочные колечки с орехами к столу с чаем, кофе или молоком.

Печенье по ГОСТу никого не оставит равнодушным: ни знакомых с ним с советских времен, ни современную молодежь.