Ингредиенты
-
600 гр пшеничной муки
-
5 гр соли
-
350 мл теплой воды
-
65 гр сахара
-
1 яйцо
-
40 мл подсолнечного масла
-
11 гр сухих дрожжей
-
Еще понадобится 1 желток и ложка молока для смазки.
-
Начинка для рогаликов:
-
5 куриных яиц
-
30 мл подсолнечного масла для жарки
-
1 лук
-
пучок зеленого лука, укропа
Приготовление
Рецепт воздушных и нежных пирожков с необычной формовкой — они скручены рогаликом и переслоены омлетно-луковой начинкой.
Разрез верхних слоев позволяет создать красивый рисунок при выпечке.
Нежнейшее, буквально пуховое тесто свернуто рогаликом и переслоено болтушкой-омлетом с луком и зеленью.
Кроме того короткий надрез вверху пирожка создает красивый слоеный рисунок на готовых пирожках.
Шаги
|
1
Сделано
|
В одной емкости соединить воду, сахар, пару ложек муки, дрожжи. После перемешивания останутся небольшие мучные комочки - это не страшно, во время брожения они разойдутся. |
|
2
Сделано
|
Минут через 10 (время зависит от качества дрожжей) опара поднимется. В просеянную и подсоленную муку вбить яйцо, добавить опару. Влить масло. Тесто месить руками минут 10 - тогда оно получится мягким и мелкопористым после выпечки. |
|
3
Сделано
|
В промасленной миске оставить замес в тепле для подъема. |
|
4
Сделано
|
Тем временем до слабой прозрачности обжарить кубики нарезанного лука. |
|
5
Сделано
|
Уменьшив огонь плиты до минимального, вбить все 5 яиц. |
|
6
Сделано
|
Посолить и размешивать все лопаткой, пока весь омлет не схватится. |
|
7
Сделано
|
Добавить мелконарезанную зелень. Остудить начинку. |
|
8
Сделано
|
Через час замес хорошо подойдет. |
|
9
Сделано
|
Тесто обмять и разделить на 17 шариков (примерный вес - 60 г). Рабочую поверхность при этом мукой не подпылять, а просто смазать маслом, как и руки. Шарик расплющить, нанести не толстый слой начинки. |
|
10
Сделано
|
Свернуть заготовку рогаликом, край защипнуть, как и торцы. Перевернуть пирожок-рогалик швом вниз и сделать небольшой надрез посередине. Выложить изделия на застеленный противень с некоторым расстоянием друг от друга. Накрыть пленкой и оставить минут на 20. Смазать верхушки желтком, который разведен молоком. |
|
11
Сделано
|
При 180 градусах пирожки-рогалики испекутся за 20 мин. |
