Хачапури с сыром на сковороде, рецепт с фото

Чтобы сделать хачапури на сковороде, нужно правильно подобрать ингредиенты. Один вариант – сделать замес с яйцом и мацони или на сметане. Мы сегодня приготовим только на кефире. Муку лучше брать цельнозерновую, хотя при ее отсутствии сгодится и белая. Кефир тоже бывает разным. Для вкусных хачапури подойдет пожирнее, например, 2,5%. Но при желании используем другую жирность.

Приготовим же грузинские хачапури с сыром на сковороде. Из такого количества ингредиентов выходит около шести порций. А при желании изменить выход готового блюда пропорционально поменяйте количество продуктов в рецепте.

Для начала замесим тесто. И первый шаг – оставим кефир подогреться до комнатной температуры. Перельем необходимый объем в глубокую емкость, в которой будем делать замес.

Добавим к теплому кефиру пол чайной ложки соды и столько же соли.

Хорошенько перемешаем и оставим на две минуты для реакции. Она пойдет сразу, а проявится это в виде пузырьков на поверхности кефира.

Просеем в миску с кефиром часть муки. Этап просеивания – это почти что необходимость, потому что во время этого процесса мука насыщается кислородом, что сказывается на составе и структуре теста в дальнейшем.

Хорошенько перемешаем тесто, доведя его до более или менее однородного состояния.

Добавим еще часть просеянной муки. Можно использовать не сразу весь объем муки из рецепта, а делать замес теста поэтапно. Удобно это сделать в три захода. Перемешаем.

Добавим еще необходимое количество просеянной муки в тесто для хачапури.

А тем временем приготовим сырную начинку для хачапури. Для этого просто натрем сыр на терке. Идеальный вариант – крупная терка. В таком случае тесто не будет рваться от крупных кусочков, но и структура начинки будет приятной.

Какой сыр использовать для хачапури? – Чаще используются мягкие тянущиеся сорта. Самый популярный вариант – это сулугуни. Можно смешать часть твердого сыра с творожным, получится тоже неплохо.

Вымесим упругое тесто. Оно готово, когда перестает прилипать к рукам. Главное – не переборщить с мукой, иначе получится невкусное и грубое блюдо. Оставим тесто на расстойку в течение пяти минут.

Небольшой секрет: если в тесто предварительно добавить небольшой кусочек сливочного масла, то вымешивать его куда легче обычного. А вкус становится более ароматным. И, конечно, это не подходит тем, кто следит за фигурой.

А тем временем приготовим сырную начинку для хачапури. Для этого просто натрем сыр на терке. Идеальный вариант – крупная терка. В таком случае тесто не будет рваться от крупных кусочков, но и структура начинки будет приятной.

Какой сыр использовать для хачапури? – Чаще используются мягкие тянущиеся сорта. Самый популярный вариант – это сулугуни. Можно смешать часть твердого сыра с творожным, получится тоже неплохо.

Когда начинка готова, подпылим поверхность стола небольшим количеством муки.

Переложим тесто для хачапури с сыром на подпыленный стол.

Раскатаем тесто в пласт произвольного диаметра, сходный с круглой формой.

Переложим натертый сулугуни в центр раскатанного кефирного теста. Равномерно распределим его по поверхности.

После этого необходимо поместить тесто внутрь теста. Для этого сведем края теста к центру и защипнем их.

Перевернем сверток, переместив узел вниз.

Раскатаем хачапури по размеру сковороды и в форме круга. На этом этапе сформированный ранее узел станет равномерным. Начинка тоже распределится по всей площади.

Переместим хачапури на ранее смазанную сливочным маслом сковороду. Помажем сверху сливочным маслом и сделаем небольшое отверстие по центру для выхода излишков воздуха.

Обжарим хачапури на сковороде с двух сторон. Огонь можно использовать средний или даже чуть больше среднего. При желании или необходимости закрываем при обжаривании крышкой.

Хороший вариант – выпекать хачапури в духовой печи при температуре 200 градусов по Цельсию в течение 20–25 минут.

Перед подачей порежем грузинский хачапури с сыром на сегменты. Чаще это шесть или восемь сегментов.

Подавать в горячем виде, пока сыр еще расплавлен. Хотя теплые хачапури тоже вкусные. Приятного аппетита!

Хачапури с сыром – это очень питательное и калорийное блюдо. Оно поможет восстановить силы после утомления на физической работе, спортзала или долгого нахождения на морозе. Хотя слишком часто включать его в рацион не стоит, особенно сидящим на диете или старающимся поддержать вес в норме.

Сулугуни – сыр, который чаще используется для начинки в хачапури, ценен по нескольким причинам:

В его состав входят полезные жиры с аминокислотами.
Белок природного происхождения.
Он содержит витамины группы B, A, PP.
А также такие микроэлементы, как магний, натрий, калий и много-много кальция.

ЭТОТ СЫР ДЛЯ ХАЧАПУРИ ПО-ГРУЗИНСКИ ОКАЗЫВАЕТ БЛАГОПРИЯТНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА КОСТНЫЕ ТКАНИ, ОБМЕННЫЕ ПРОЦЕСС, КОЖНЫЙ ПОКРОВ, ЩИТОВИДНУЮ ЖЕЛЕЗУ И КРОВЕНОСНУЮ СИСТЕМУ.