Ингредиенты
-
250 мл подогретого до 38 градусов кефира
-
150 мл подогретой до 38 градусов воды
-
80 мл рафинированного масла
-
40 гр сахара
-
5 гр соли
-
5 гр дрожжей
-
850 гр муки
-
кунжут для посыпки
-
1 желток для обмазки
-
сырой белок - от 2-х яиц
-
Начинка для пирожков
-
400 гр любого мясного филе
-
250 гр лука
-
100 гр моркови
-
соль, перец
Приготовление
Мясной пирожок — мясные улитки
По сути — это мясной пирожок, запакованный в тонкую трубочку, а затем свернутый спиралью. Таким образом, форма улитки, кроме приятного эстетичного восприятия, разделяет начинку мучными перегородками, делая выпечку более однородной.
Шаги
|
1
Сделано
|
Приготовление 2-х противней мясных улиток займет 3 часа: |
|
2
Сделано
|
Готовим тестоСразу нужно проверить дрожжи на активность, растворив их в слегка подслащенной воде. Когда смесь запузырится, можно начинать замес. Сделав углубление в просеянной муке, переложить туда абсолютно все указанные ингредиенты, включая и опару. Прямо в миске замесить крутое тесто, округлить его и оставить на 2 часа в промасленной посуде для подъема. |
|
3
Сделано
|
Готовим начинкуТем временем перекрутить мясо в фарш. Обжарить его в масле, пока не испарится вся влага. После этого добавить нарезанный лук и довести его в сковороде до мягкости. Сюда же отправить натертую морковь, соль, перец. Все протушить и оставить остывать. |
|
4
Сделано
|
Через указанное время тесто значительно поднимется. Обмять и разделить его на 6 частей. Раскатать кусочек тонко, придав ему прямоугольную форму. |
|
5
Сделано
|
Разрезать его на 2 заготовки и сделать с одной стороны короткие надрезы по 2 см шириной. На целый, неразрезанный, край выложить полоску начинки. Начать сворачивать плотную трубочку. |
|
6
Сделано
|
Закрутить ее до конца, наматывая разрезанные полосы. Свернуть улитку, подоткнув кончик. Выложить 6 шт. заготовок на противень. |
|
7
Сделано
|
Смазать их желтком, разбавленным ложкой молока. Посыпать кунжутом. При 200 градусах мясные улитки испекутся за 20 мин. Так же подготовить 2-й противень. |
|
8
Сделано
|
Дышащая мелкопористая структура, перемежающаяся мясной начинкой, красивая румяная корочка с семенами кунжута и спиральная форма улитки вызывают желание поскорее съесть еще кусочек! |
