Ингредиенты
-
Ингредиенты на 3 пиццы Пиде:
-
300 гр пшеничной муки
-
180 мл водыподогретая до 37 градусов
-
3,5 гр сухих дрожжей
-
5 гр сахара
-
2 гр соль
-
15 гр оливкового масла
-
Ингредиенты для начинки:
-
270 гр свиная мякотьможно заменить говяжьей
-
150 гр лука
-
60 гр сладкого перца
-
2 зубчика чеснока
-
перец острыйпо желанию
-
20 гр рафинированное постное масло
-
пучок петрушки
-
4 гр базилика
-
150 гр моцареллы
Приготовление
Очень тонкое, но не засушенное тесто, вытянутое лодочкой, неширокой полосой прикрывает сочную мясную начинку.
Ну и какая же пицца без сыра?
Расплавившаяся и тянущаяся длинными нитями моцарелла заполнила своей мягкой массой все свободное пространство этой длинной турецкой лепешки под названием пицца Пиде.
Шаги
|
1
Сделано
|
При поочередной выпечке 3-х мясных лепешек весь процесс приготовления займет часа 2:В подслащенной заранее воде размешать дрожжи. Минут через 5 опара заиграет, покрывшись мелкими пузырьками. |
|
2
Сделано
|
Большую часть подсоленной муки просеять в объемную миску. Вылить сюда опару, объединив жидкость с сухой составляющей. Влить оливковое масло и в процессе перемешивания досыпать оставшуюся муку. Когда масса соберется в ком, выложить ее на стол и месить минут 5, пока тесто перестанет сильно липнуть и приобретет гладкую однородную структуру. Муки больше не подсыпать, чтобы не забить тесто, иначе выпечка получится грубой и жесткой. |
|
3
Сделано
|
Поместить замес в промасленную емкость с крышкой и оставить в тепле. Если в данный момент нет времени на выпечку, тесто можно положить (до суток) в холодильник, завернув в пакет, а при необходимости достать и продолжить процесс приготовления. Тем временем перемолоть мясо с луком. Мелко нарубить перец, петрушку, чеснок. |
|
4
Сделано
|
Такая добавка сделает фарш очень сочным. Поперчить, посолить его. Для еще более нежной консистенции начинки вмесить в нее постное масло. Моцареллу крупно натереть. |
|
5
Сделано
|
Через час тесто вырастет, увеличившись в объеме примерно в 3 раза. Обмять его. Разделить на 3 колобка. Пусть отдохнут под пленкой 5 мин. За это время духовку вместе с противнем разогреть до 220 градусов. |
|
6
Сделано
|
Стол подпылить мукой. Раскатать тонкую вытянутую лепешку (примерный размер 40 х 15 см). Разложить фарш и пальцами как бы вбить его в тесто. Моцареллу выложить сверху фарша. |
|
7
Сделано
|
Аккуратно перенести заготовку на пергамент, а затем на раскаленный противень. |
|
8
Сделано
|
За счет тонкой раскатки и нетолстого слоя начинки пицца Пиде готовится довольно быстро. Минут через 8 ее следует достать из духовки, но не окончательно. Посыпать серединку сыром. Снова отправить допекаться в течение еще 4 мин. |
|
9
Сделано
|
Готовую пиццу следует разрезать на кусочки. Традиционно их сворачивают пополам и едят с большим количеством зелени. Хорошо к такому угощению подать кисломолочный продукт - мацони. |
|
10
Сделано
|
Попробуйте, приятного аппетита! |
